тащу себе, но и с вам делюсь
технические подробности о том, что такое шоколад и как с ним обращаться в выпечке
а также о том, что такое сахар и как с ним взаимодействовать

и
о разрыхлителях
про яйца
про муку

методы:
ароматизировать сливки
смешивание для мафинов
взбивание масла
двух этапное добавление жидкости


и на будущее:
шоколадный торт без муки
еще одна шоколадность в комментариях доп информация

книги:
www.ozon.ru/context/detail/id/3858065/
www.ozon.ru/context/detail/id/2300722/