сделал птичку 300 гр сахара, вместо 475
оно застыло, но это не суфле, а скорее мусс
и оно по-прежнему сладкое очень
хорошо, в следующий раз, я вернусь к прежней дозе сахара и уберу нафиг масляный крем
эх, не попробовать моим гостям нормальное птичье молоко
но это тоже вкусное, но это не птичка
UPD: дело не в сахаре
только что экспериментнула,
было 9 гр агара, 100 мл жидкости, 300 гр сахара
и 3 белка
очень быстро застывает и становится суфле
что могло помешать в прошлый раз
а) масляный крем. но он же был и в первой птичке ничего...застыло
б) в во второй раз я в масляный крем добавила немного коньяка
неужто такая реакция на алкоголь?