понедельник, 17 октября 2011
09:30

зефир

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
я сделала зефир!
вау

процесс правда долгий, вернее он состоит из нескольких этапов, между которыми нужны паузы
и да, сироп варится до нужной температуры не 5 минут, как написано у Чадейки, а все 10 или 15, не засекла
а застывает зефирная масса очень быстро
на первые два корнетика еще ничего. а вот третий уже начал застывать
остатки вообще ложкой раскладывала

подсмотрела в одном месте, что корнетик надо поставить в высокую посуду и тогда наполнять
реально помогло, а иначе я вся была бы в зефирной массе

зефир сохнет, а я наелась остатков вышкребанных из корнетика и из миски
получилось кисловато, зря я понадеялась на то, что яблоки у меня сладкие
а еще я половину сахара в сиропе заменила сахарно-крахмальным сиропом, типа вместо патоки
попробуем завтра высохнувший зефир.
но пока по результатам опробованного, не нравится мне вкус агара (((

все, ушла спать, а то у меня на завтра разные подвиги запланированы, надо выспаться

UPD: добавила фото
+7


@темы: мое фото, кулинарное

URL
Комментарии
16.10.2011 в 00:05

Twistress
1. Сахарно-крахмальный сироп готовый, или сама делала? И - всё равно схватилось?

Я подумываю сделать сироп на том же количестве воды и агара, но положить вдвое меньше сахара, и тогда это уже будет приемлемо. Как у тебя вышло кисло - ума не приложу, у меня оно ну оооочень сладкое.

2. Как это "поставить корнетик в высокую посуду"? Это, например, во что? В кастрюле же свалится?
У меня вместо корнетика большущий полиэтиленовый пакет, но я еще думаю, все-таки, разумнее кажется делать не зефир (хотя надо с ним тренироваться, это для подарков и чтобы гостей радовать), а пастилу (ее проще разрезать). По тому же рецепту.

3. Ты распознаешь вкус агара??!!! Это высший класс!
Я распознаю желатин. А вот агар мне показался совершенно безвкусным.

Надо сделать "птичье молоко", но это я уже сиииииильно потом. Пока буду еще зефир осваивать. Всерьез думаю, выйдет ли не на яблочном пюре, а, скажем, на айвовом. Или еще вариант - на клюквенном. Или на тыкве.

Самое главное - поздравляю с тем, что всё получилось! :)
URL
16.10.2011 в 00:19

Zhuzhka
Счастье-это не конечная цель,а способ передвижения :)
подсмотрела в одном месте, что корнетик надо поставить в высокую посуду и тогда наполнять
реально помогло
на ебее видела подставку под корнетики типа медицинской под пробирки.
URL
16.10.2011 в 08:22

*DARA*
Вот это кулинарный подвиг!!!) снимаю шляпу!!!
URL
16.10.2011 в 08:50

mopushka
Ищу возможности
как я хочу к тебе в гости)) обожаю зефир, просто маняьк...
URL
16.10.2011 в 08:56

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
Twistress, я в марте в Москве прикупила в Стокмане сироп готовый, тогда хотела конфеты делать, вообщем его надо юзать, а то у него срок годности год
у меня от набора с блендером есть высокий узкий пластиковый стакан для взбивания коктейлей
вот туда он отлично становится и нормально наполняется, но у меня корнетик с насадками, правда, он небольшой
пастилу даже удобнее обсушивать, а то сейчас у меня очень много площади занято под сохнущий зефир

вот да, пока сироп варила, я им надышалась
в остатках я его чувствовала, посмотрим, почувствую ли я его в высохнувшем зефире..

там же что главное, чтобы пектина в фруктах было много

птичье молоко у меня следующее, так как только ради него я агар покупала
просто зефир мне показался по технологии проще

Zhuzhka, вот бы мне такое

*DARA*, спасибо, но при наличии агара там все просто на самом деле
URL
16.10.2011 в 08:57

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
mopushka, я была бы рада тебя видеть у себя в гостях!
URL
16.10.2011 в 09:03

mopushka
Ищу возможности
Нерпочка, может когда-нибудь) :friend2:
URL
16.10.2011 в 09:45

Almond Marzipan
Если вас во мне что-то смущает, не нужно сообщать мне об этом...Попробуйте пережить это самостоятельно. (с)
омг
Наташа, я в жизни не возьмусь за зефир))

а слова то какие, корнетики....даже боюсь спрашивать кто это:))

тебе айхерб пришел?
URL
16.10.2011 в 09:55

khoney
Я валяюсь на траве, сто фантазий в голове.©
ой, круть! зефир, тоже хочу!
URL
16.10.2011 в 10:41

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
Almond Marzipan, нет еще, но только месяц прошел
корнетик - это мешочек с насадками для выдавливания крема, в принципе его можно сделать из целлофанового пакета, просто отрезав уголок
зефир это просто, но нужно место, чтобы его сушить

khoney, вот рецепт: chadeyka.livejournal.com/227182.html#cutid1
правда, я практически сахара не клала в яблочное пюре

а тут про птичье молоко: chadeyka.livejournal.com/220905.html#cutid1
там еще про агар рассказывается, как с ним обходится..
URL
16.10.2011 в 11:09

khoney
Я валяюсь на траве, сто фантазий в голове.©
спасибо!
URL
16.10.2011 в 14:35

Almond Marzipan
Если вас во мне что-то смущает, не нужно сообщать мне об этом...Попробуйте пережить это самостоятельно. (с)
А я это кулинарный шприц зову)))))

То то я его не могла в Москве купит лет пять)) я по всем магазинами спрашивала его) а оно блин корнетик))))
URL
16.10.2011 в 14:54

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
Almond Marzipan, шприц есть отдельно
а корнетик еще называют кулинарным мешком

вот: www.pekisam.com/tovar-98
а у меня такое же, но с насадками разными
URL
17.10.2011 в 09:34

Травница Аль
я на это смотрю, и мне аж страшно, сколько там сахара и какое оно сладкое :-D

но здорово, конечно. я такое никогда...)))
URL
17.10.2011 в 09:44

Fair-Margaret
In a world where you can be anything, be kind
:hlop: :hlop: :hlop:
URL
17.10.2011 в 09:48

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
Травница Аль, оно даже кисловато получилось
может ты просто не любишь суфле ))) я его очень люблю и моя мечта была научиться делать его самостоятельно



Fair-Margaret, спасибо )))
URL
17.10.2011 в 09:49

Фэркаджамрея
ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
Как вкууусно выглядит, уууу... Слюнки текут :weep3:
URL
17.10.2011 в 09:50

katalina_r
у меня нет слов, зефир.... :buh:

он тааааак выглядит на фото, что у меня текут слюнки )) обожаю зефир ))
URL
17.10.2011 в 09:51

time-will-show
Seize The Day
молодец!!! красота
URL
17.10.2011 в 10:39

Kianit
Est modvs in rebvs
Нерпочка, ну ты даешь, здорово как! Такая красота получилась.
URL
17.10.2011 в 10:44

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
Спасибо большое!!!

на самом деле там все просто, главное. чтобы был агар, а его сейчас реально можно найти

следующим пунктом у меня птичье молоко
URL
17.10.2011 в 12:57

Ferlen
У черты последней, жизни вечной на краю я скажу: "Оставь меня в раю..." (с)
:buh: Птичье молоко ещё:inlove:
URL
17.10.2011 в 13:02

Mikarin69
у вас проблемы? да. я безумно люблю жизнь
как вкусно выглядит....*___*
URL
17.10.2011 в 13:17

whispering-leaf
кукольный задрот (с)мой младший брат
Нерпочка, уууууууууууу нямка
URL
17.10.2011 в 13:52

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
Ferlen, да, это в следующие выхи
в птичьем молоке много масла, как оказалось, поэтому в следующие выхи...

Mikarin69, whispering-leaf, да, нямка и привкус агара исчез )))
URL
17.10.2011 в 20:58

Нерпочка
Мне бы только мой крошечный вклад внести, за короткую жизнь сплести хотя бы ниточку шёлка. (с) Флёр
Almond Marzipan, Свет, принесли первое извещение, но смогу забрать только в субботу
URL