подарки родителям: сладкое

[Нерпочка]

начну с кулинарных "шедевров"

торт "а-ля птичье молоко"

про суфле

продолжаю свои эксперименты с белковым суфле,
я уже заменяла масляный крем, который является неотъемлемой составляющей птичьего молока на
1. взбитые сливки, в принципе получилось неплохо, но не то
2. крем ганащ на темном шоколаде, я еще ароматизировала сливки цедрой апельсина и добавляла в крем водку настоянную на апельсиновых корках, получилось очень даже.. но алкоголь как-то странно влияет на агар, в результате получается очень нежное суфле тяготеющее к тому, чтобы стать муссом
3. и вот данный вариант: сделала крем ганаш на белом шоколаде и добавила в него несколько ложек ореховой пасты пралине
отличный орехово-молочный вкус, суфле хорошо держится, я довольна

+ 2

конфеты

что внутрии

так. те же готовые шоколадные корзиночки, а я все ищу, чем их наполнить
в это раз два слоя:
нижний - крем ганаш на белом шоколаде с ореховой пастой пралине
второй слой - суфле, которое описано выше

+ 2

@темы: мое фото, кулинарное

Comments

[mopushka]

очень красиво) и не сомневаюсь, что вкусно)

[Zhuzhka]

няяям!!! какая красота
а ореховую пасту сама делала?

[Нерпочка]

Zhuzhka, да, блендеру пришлось попотеть, конечно )))
вот по этому рецепту: niksya.ru/?p=18625

mopushka.ru, спасибо, они и в реальности очень вкусное
я очень довольна результатом

[Zhuzhka]

Нерпочка, о, спасибо!!!

[Iuliania]

всё так аппетитно выглядит - у меня потекли слюнки)))

[@Шиповник]

Как это все вкусно наверно...

[Нерпочка]

Yulla~la, @Шиповник, да, все это вкусно и в реальности

[shimrik]

обожемой! какая шоколадность и вкуснота! и все такое видимо нежное

[pandora tomorrow]

господи, это всё просто божественно выглядит и звучит!
наташ, а ты можешь написать точные пропорции для суфле? безумно хочется попробовать.

[pandora tomorrow]

кстати, мне очень понравились сами фотографии )

[Нерпочка]

pandora tomorrow,
три белка примерно 100 гр
сахар - 300 гр
100 мл жасминового чая и 8 гр агара

крем ганаш
200 гр белого шоколада
250 гр сливок 33%
1-2 ч ложки апельсиновой цедры для ароматизации сливок
1-2 капли апельсинового экстракта
4-5 ст ложки ореховой пасты пралине

ссылку на рецепт ореховой пасты я давала выше

и в будущем, я бы сливок меньше сделала, наверное, гр 200

кстати, мне очень понравились сами фотографии )

правда?
а я вот все думаю, что у меня никак не получается фотографировать еду, выбрала из всех более-менее нормальное

shimrik, спасибо )))

[pandora tomorrow]

Нерпочка, спасибо большущее, попробую так ) очень интересно что получится )
да, правда. вот опять же, если сравнить со старыми фотографиями, прогресс заметен.

[Katriel]

Нерпочка, ну ты даешь! я уверена что вкусно получилось, но и красиво тоже!
Я вот думаю, чем бы менее сложным наполнить такие конфеты (у нас тоже продаются) но на такие подвиги как у тебя я морально не готова )

[Нерпочка]

Katriel, на упаковке написан самый простой рецепт: наполните корзиночки фруктами ))))
можно еще сливками сверху, но это вариант для подачи здесь и сейчас, долго они хранится не будут

сайт производителя с их идеями заполнения oreh.ru/information/articles/?id=12&PHPSESSID=j...

[pandora tomorrow]

Нерпочка, сделала сегодня для начала ганаш из белого шоколада без пралине, невыносимо сладко ))
наверное, в составе суфле будет не так приторно...

[Katriel]

Нерпочка, о, спасибо за ссылку! там как раз несложные варианты есть )

[Нерпочка]

pandora tomorrow, белый шоколад разный бывает, но, да сладко
но и сгущенка такая же сладкая

я думаю о том чтобы соединить суфле и пралине без ганаша

Katriel, только в одном из них я нашла неточность, в составе масло есть, а в описании рецепта нет

[Katriel]

Нерпочка, масло есть, а слова нет