рождественский торт

[Нерпочка]

я давно хотела попробовать сделать торт "белый квадрат" по рецепту Нины www.niksya.ru/?p=24885
во-первых, это из рецептов Пьера Эрме, во-вторых, это все так красиво у Нины...

но все пошло не так с самого начала, кленового сиропа не было, еще до нг был, а тут все - исчез
заменила на черничный, отсюда такой "дивный" цвет тортика )))
потом я обнаружила, что у меня оказывается одна пачка маскарпоне, а я думала, что две (кстати белорусы делают нормальный маскарпоне, не итальянский, но лучше польского), и естественно, специального велюра для торта у нас нет, делала обычную сахарную глазурь, но она решила стать прозрачной или просто не особо задержаться на торте, поэтому в оформлении поучаствовал кокос. И раз уж все пришлось менять, то и груши я заменила на вишню и добавила для аромата в желе апельсиновую цедру и немного аниса

по поводу вкуса, для меня слишком сладко и мусс плотноват, но желе и бисквит мне очень нравятся

еще сладкого?

а конфеты я делала по этому рецепту


а это меренга из армянской кухни, называется баде-мизе (ну или как-то так)

@темы: мое фото, кулинарное

Comments

[осенняя вишня]

Выглядит очень красиво!

[Нерпочка]

осенняя вишня, спасибо, я старалась спасти его внешний вид, рада, что получилось

[green-STAR!]

Если бы не описание, я бы решила, что он идеален!

[Нерпочка]

green-STAR!, для меня он точно не идеален
нижняя часть мне очень нравится, надо поменять верхнюю, я даже примерно понимаю, как

[green-STAR!]

Нерпочка, авторы как правило больше всех придираются к своим произведениям

[Нерпочка]

green-STAR!, есть такое, да ))))
но если видишь, что можно лучше - надо делать лучше, а тут даже мысль появилась, как это сделать

[green-STAR!]

но если видишь, что можно лучше - надо делать лучше

Это да

[pandora tomorrow]

был белый квадрат, стал розовый круг )) срез выглядит ооочень аппетитно! пойду почитаю описание.
у меня очередной виток торто-мании, опять стала часто печь )) похоже, это рождение детей так на меня действует ))

сейчас присматриваюсь вот к этому торту:
alenakogotkova.com/blog/index.php?id=0w3t5m6e

[Нерпочка]

pandora tomorrow, ничего так, но крем рафаэлло очень жирным будет, может тогда лучше будет заменить маскарпоне на альметте, чтобы хоть чуточку разбавить
ну и масло в слое чизкейка и еще масляный крем.. это не мое, я бы все заменила на муссы на желатине и итальянской меренге, чтобы реально было воздушно, а не только на словах

меня очередной виток торто-мании, опять стала часто печь )) похоже, это рождение детей так на меня действует ))

а я вроде пеку на все даты и праздники, и иногда между, но фанатизма, который у меня открылся с переездом уже нет
и фотографирую очень редко

слуш, а как ты успеваешь с двумя детьми торты печь? когда я делаю торт, то на все остальное меня не хватает

[pandora tomorrow]

Нерпочка, да, я б тоже заменила маскарпоне, всё-таки муссы на его основе тяжеловаты.
но мне здесь понравился принцип плюс кокосовый вкус захотелось...

я решила фоткать на телефон )) думаю приспособить инстаграм под это дело, именно выпечку туда заливать ) зеркалку сто лет не расчехляла, да и разучилась уже фоткать.

у меня тоже - если торт, то остальное летит в тартарары ))) сейчас мне мама очень помогает по хозяйству, поэтому в освободившееся время я могу что-нибудь испечь, плюс выбираю сейчас рецепты самые простые, без сложных манипуляций типа водяных бань, тройных сиропов и т.д.
ещё часто с дочкой печём что-то простое: печенья, кексы. она помогает, приобщается. а мелкий в слинге, под звук миксера он отлично спит ))

[Нерпочка]

pandora tomorrow, у меня папа фотографирует свои кулинарные шедевры и блюда на телефон, надо ему рассказать про инстраграм, пусть туда выкладывает
а в моем телефоне камера ужасная, так что зеркалка

ещё часто с дочкой печём что-то простое: печенья, кексы. она помогает, приобщается. а мелкий в слинге, под звук миксера он отлично спит ))

очень здорово! на мой взгляд, самое простое - мафины, отмерить и перемешать ))

кстати, если хочется кокосового вкуса, то можно сделать заварной крем на кокосовом молоке
и на его основе сделать мусс
получится реально нежный и кокосовый крем

[pandora tomorrow]

Нерпочка, о, спасибо за идею насчёт крема! гениально )
и можно попробовать какую-то вафельную прослойку... чтобы уж похоже на рафаэлло было )

маффины да! у тебя есть любимый рецепт? )

[Нерпочка]

маффины да! у тебя есть любимый рецепт? )

что касается мафинов, то это к лапатисьер lapatissiere.livejournal.com/11150.html
я делала все кроме тыквенного, самый любимый банановый, его обожает вся моя семья, достаточно часто делаю, можно делать в виде большого кекса, а можно и в виде кексиков
и еще люблю имбирно-грушевые

и можно попробовать какую-то вафельную прослойку... чтобы уж похоже на рафаэлло было )

я не знаю, чем обрабатывается вафельный слой в конфетах, чтобы он не размокал
но тут, боюсь, что он впитает в себя влагу из мусса, а вот если это будет масляный крем, то вафли останутся хрустящими

кокосовое молоко - это и само по себе чертовски вкусно, а когда им заменяешь молоко в кремах, прям ням-ням ))